PH SEVİYENİZİ YÜKSELTİN

Ünlü mikrobiyolog ve beslenme uzmanı Dr. Robert O. Young, sağlıklı ve kalıcı kilo vermek isteyenlere asidik beslenme alışkanlığını bırakıp alkalik beslenmeye geçiş yapmalarını öneriyor.Kilo almamıza neden olan yağlanmanın, özellikle de aşırı yağlanmanın sebebi, sanılanın aksine yağlı besinler değil, asidik beslenme. "Zayıflamada pH Mucizesi" adlı kitabın yazarlarından dünyaca ünlü mikrobiyolog ve beslenme uzmanı Dr. Robert O. Young, kaleme aldığı bu çalışmada vücudun, klasik yeme alışkanlığının yarattığı aşırı asit tüketimine karşı bir koruma olarak yağ depoladığını anlatıyor. Bu asitlerin bir kısmı bağırsaklar, idrar ve ter yoluyla dışarı atılıyor ama geri kalanlar nötr hale geliyor. Vücuttaki asit fazlası dokulara ve organlardaki hücrelere zarar veriyor. Hücrelerdeki bozulma vücudu harekete geçiriyor ve vücut, yağları kendini korumak için kullanıyor. Yağlar asitleri yakalıyor ve bazen vücuttan atılmalarını sağlayabiliyor. Ama öncelikle bu asitleri depolamak için kullanıyor. Vücuttaki aşırı asitleşme dengesizlik, aşırı kilo ve hastalık döngüsünü harekete geçiriyor. Asit fazlası kandaki oksijeni azaltıyor ve oksijen azaldığında metabolizma yavaşlıyor. Yemekler daha yavaş sindiriliyor, kilo alımı ve enerji eksikliği başlıyor, besinler mayalanıyor, yani çürüyor. Mayalanma, vücut genelinde iltihap, mantar ve küf oluşumuna neden oluyor. Üstelik bunların hepsi canlı organizmalar ve yemek ihtiyacı duyuyorlar. Asidik bir oluşumun içine girdiklerinde sizin besinlerinizden besleniyor ve yediğiniz her şeyin kimyasal ve mekanik emilimini yüzde 50 azaltıyorlar. Ve beslendikleri için atık madde de üretiyorlar. Ekzotoksin ve mantar zehri adı verilen bu atık maddeler hücreler için çok zararlı olabiliyor. Sonuç, yorgunluk ve hastalığın dışında, istenmeyen kilolar...Asidik ve alkalik derecesi, pH derecesi kullanılarak ölçülüyor. pH, hidrojen iyon yoğunlaşmasının negatif logaritması. En asitliden (0) en baziğe kadar (14) 14 puanlık bir cetvelde nötr olarak 7'ye karşılık geliyor. 7'den aşağı doğru daha asidik, yukarı doğru daha alkalik veya bazik olarak tanımlanıyor. Dr. Young'a göre ideal kiloya ulaşmak için vücudunuzun doğal ve sağlıklı alkalikliğini korumanız şart. Sağlıksız beslenen insanlarda vücut pH değeri büyük olasılıkla 7'nin altında seyrediyor. Yani çok asitli. Dr. Young bu yüzden sağlıklı ve kalıcı kilo vermek isteyenlere "pH'ınızı yükseltin" önerisinde bulunuyor. Peki, bunu nasıl yapacağız?

ALKALİK BESİNLER

Dr. Robert O. Young'ın hazırladığı beslenme planının temelinde elektron zengini yeşil yiyecekler var. Sayfa 52'de okuyacağınız Yeşiller Partisi adlı yazımızda bu sebzelerin bir kısmını faydalarıyla birlikte tanıtıyoruz. Yeşil renkli sebzeler çoğumuzun bildiği vitamin, mineral ve proteinlerin dışında bazı çok önemli maddeler içerir. Örneğin klorofil vücutta oksijenin dağıtılmasına yardım eder, enzimler sindirimi kolaylaştırır, pitobesinler asitlerin nötrlenmesini sağlar. Özellikle çiğ tüketilmeleri daha faydalı olacaktır. Limon ve greyfurtta şeker oranı çok düşüktür. Kimyasal olarak asitli olmasına rağmen metabolizmada alkalize etkiler gösterirler. Vücudun hassas pH dengesini korumaya yardımcı olmaları için her gün içme suyunuza biraz sıkmanız iyi sonuçlar verecektir. Domatesin de şeker oranı çok düşüktür ve tüketildiğinde son derece alkalize etkiler gösterir. Ispanak 7,5- 8 arasındaki pH seviyesiyle sağlıklı kilo kaybına yardımcı besinler listesinin yıldız isimlerindendir. Tuz, Dr. Young'ın alkalik beslenmede hararetle önerdiği bir besin olarak size ilk bakışta şaşırtıcı gelebilir. Ancak kristalize yapısındaki sodyum sizi alkalik tutacak bir elementtir. Ayrıca sağlıklı kan tuzludur –neredeyse okyanus suyu kadar– ve içindeki alkalik tuz kandaki asitleri nötrlemek için kullanılır. Tuz metabolizmayı hızlı tutmak için de birebirdir.

ASİDİK BESİNLER

Vücuda büyük zararlar veren as idik besinlere gelince... Hayvansal proteinler, süt ve süt ürünleri, şeker, yapay tatlandırıcılar, fıstık, mısır, maya, mayalanmış ve maltlı yiyecekler, alkol, kahve, çay, kafein, meşrubat, çikolata, mantar ve meyveler Dr. Young'ın asidik yiyecekler listesinde ön sıralarda yer alıyor. Bu besinleri alkalik olanlarla değiştirerek sağlığınızı korumak tamamen sizin elinizde.Dr. Young, "Asitlerden kaçmak mümkün değil" diyor. "Vücut onları sindirim, metabolizma, terleme ve hücresel bozulmalarla kendi yaratıyor. Sizin yapabileceğiniz, vücudunuza aldığınız asitleri elemek ve vücudunuzun doğal olarak oluşan asitlere tampon oluşturmasına yardım etmek için bol bol alkalik yiyecek ve içecek tüketmek." Ona göre sağlıklı bir vücut doğal olarak ideal kilosunu zaten koruyacaktır. "Siz hücrelerinizi alkalikleştirerek sağlıklı ve yağsız bir vücut ortaya çıkarın. Sisteminizdeki dengeyi tekrar sağlamak, yeni bir enerji seviyesi ve zihinsel berraklık yaratacak ve vücudunuzun kendi ideal kilosuna doğal yoldan ulaşmasını sağlayacaktır."(Zayıflamada pH Mucizesi, Dr. Robert O. Young, Shelley Redford Young, Dharma Yayınları, www.dharma.com.tr)Test: Asidik misiniz?Dr. Young, aşağıdaki listeye göz atmanızı ve beslenme alışkanlıklarınız arasında yer alan her şıkka 1 puan vermenizi istiyor. Toplamda 4 puan ve üzeri elde ederseniz, vücudunuz asitli, büyük olasılıkla kilolusunuz ve sadece obezite değil, kalp-damar rahatsızlıkları, diyabet, felç, bazı kanser türleri ve başka sağlık problemleriyle karşı karşıyasınız demektir.Meyve veya meyve suyu Alkol veya keyif verici ilaçlar Ekmek, makarna, patates ve fırında pişirilmiş yiyecekler gibi karbonhidratlar Sigara veya diğer tütün ürünleri Tavuk, domuz, sığır, hindi gibi et ürünleri Kahve veya çay Yumurta veya süt ürünleri İşlenmiş yiyecekler veya fast food Şeker Asitli içecekler veya enerji içecekleri Günlük egzersiz eksikliği Stres, olumsuz duygular veya ruhsal boşluk